400 8877 0012023快餐行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析
時(shí)間：2023-09-15 10:38:00 閱讀：2433 整理：成都市場(chǎng)調(diào)查公司
國(guó)人的生活方式發(fā)生了很大的變化，傳統(tǒng)的中式大餐已經(jīng)不能夠滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，國(guó)內(nèi)外的飲食文化也不斷地進(jìn)行交流和相互借鑒，讓“快餐”一詞出現(xiàn)在了中國(guó)。在2019年中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了7577億元，比2018年增加了690億元，同比增長(zhǎng)10.05%，2020年受新冠疫情的影響中式快餐行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，但在2021年又恢復(fù)增長(zhǎng)，在2021年中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到7744億元，這樣一看中式快餐已經(jīng)邁入“快車(chē)道”，具有很大的增長(zhǎng)空間。
目前中式快餐各大細(xì)分賽道品牌數(shù)量眾多，截止2022年2月16日米飯類快餐以2418家的品牌數(shù)量位列榜首，米飯、小吃、面館、米粉米線等品類擁有品牌數(shù)量均以超過(guò)500個(gè)，各品類代表品牌門(mén)店數(shù)量普遍突破千家，諸如沙縣小吃、蘭州拉面等全國(guó)性連鎖品牌門(mén)店數(shù)量更是超過(guò)30000家。
隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的需求由吃飽的“剛需”轉(zhuǎn)化為吃好的“個(gè)性化”需求，使得各類細(xì)分賽道內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，加之賽道與賽道之間也存在明顯的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)格局凸顯。
如果你想了解快餐行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。
快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要組成部分，繼肯德基、麥當(dāng)勞等一些著名快餐品牌進(jìn)入中國(guó)之后，拉開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過(guò)多年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展非?？焖?，市場(chǎng)份額也不斷擴(kuò)大，快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境與自身?xiàng)l件不斷更加成熟，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。
在目前的消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者更青睞快餐的性價(jià)比較高的產(chǎn)品。根據(jù)最新調(diào)查，快餐擁有大量忠實(shí)用戶，并且在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展，使得市場(chǎng)份額不斷增加。
餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。一直以來(lái)，餐飲消費(fèi)在消費(fèi)零售行業(yè)占據(jù)重要地位。餐飲收入在全國(guó)消費(fèi)品零售總額比重從2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影響，餐飲收入占比降至10.08%。但隨后疫情常態(tài)化，國(guó)家促銷費(fèi)政策的推動(dòng)，餐飲收入占比出現(xiàn)回升。數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.52個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2023年1-4月份,餐飲收入15888億元,增長(zhǎng)19.8%;尤其是4月份暴增了43.8%。與之相對(duì)應(yīng)的是，2023年前五個(gè)月新增餐飲企業(yè)數(shù)量達(dá)到了驚人的134萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)了27%。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，快餐行業(yè)在世界范圍內(nèi)正在迅速發(fā)展，以滿足人們對(duì)快捷餐飲的需求。從全球范圍來(lái)看，快餐行業(yè)的增長(zhǎng)速度會(huì)加快，預(yù)計(jì)2023年，市場(chǎng)規(guī)模將突破8000多億美元。
未來(lái)，隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)便捷服務(wù)的需求增加，快餐行業(yè)發(fā)展的第一步是滿足消費(fèi)者的物流要求。將外送、自提服務(wù)作為重要服務(wù)流，快餐行業(yè)需要利用精準(zhǔn)營(yíng)銷手段、技術(shù)支持等貼心便捷的物流服務(wù)。
快餐歸屬于餐飲行業(yè)。近年來(lái)隨著居民收支的不斷提升，我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，保持著快速增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯。雖然2020年受疫情的影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模明顯下降，收入規(guī)模為39527億元，較2019年下降15.4%。但隨著抗疫的常態(tài)化運(yùn)作，我國(guó)餐飲業(yè)已打磨出自身的“內(nèi)功”。2021年我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出向上發(fā)展的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至疫情前水平;人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。
隨著人們生活水平的提高和快節(jié)奏生活的普及，快餐業(yè)也隨之崛起?？觳蜆I(yè)是一種以快速、方便為主要賣(mài)點(diǎn)的餐飲服務(wù)，通常以快餐店、連鎖店等形式出現(xiàn)，主要提供漢堡、炸雞、薯?xiàng)l、飲料等快餐食品。本文將分析快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)。快餐業(yè)是我國(guó)餐飲行業(yè)中有活力和發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域之一。
目前我國(guó)的快餐市場(chǎng)，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店?！爸惺娇觳腿砸云鋬r(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)?！边@無(wú)疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)巨大且有待開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。
近幾年來(lái)，快餐行業(yè)迅猛發(fā)展，除了西式快餐外，中式快餐也日漸進(jìn)入人們的生活中，成為了人們不可缺少的一部分。據(jù)國(guó)家權(quán)威調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在諸多行業(yè)中，快餐是其中比較受創(chuàng)業(yè)者歡迎的一類。
以文和友為例，該品牌注重消費(fèi)場(chǎng)景，在新店重新構(gòu)建了長(zhǎng)沙20世紀(jì)80年代的生活場(chǎng)景，80年代的市井場(chǎng)景更有記憶沉淀，能喚起一代人的集體記憶和情感共鳴。除此之外，文和友的創(chuàng)始人文賓也很擅長(zhǎng)講故事，他利用文和友成熟的品牌孵化能力，講述傳統(tǒng)的老手藝的故事，比如“宵夜檔的草根明星——炒螺真正意義上擁有了一家店鋪”、“換了30次鋪位的燒烤界傳說(shuō)——風(fēng)筒輝終于扎根在這里”等，通過(guò)講故事，該品牌喚醒了一個(gè)集體在味覺(jué)、視覺(jué)、情感上的共同記憶，再加上極致的場(chǎng)景還原，讓故事真正被用戶體驗(yàn)、被消費(fèi)。文和友的場(chǎng)景化、故事化營(yíng)銷為傳統(tǒng)品牌賦能的同時(shí)還實(shí)現(xiàn)其自身的品牌化、企業(yè)化。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。
現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。
快餐行業(yè)前景發(fā)展趨勢(shì)
未來(lái)，快餐品牌將更加注重差異化經(jīng)營(yíng)。快餐業(yè)是一個(gè)充滿活力和潛力的行業(yè)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求不斷提高，快餐業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)。
依托互聯(lián)網(wǎng)，用流量思維打造網(wǎng)紅品牌在當(dāng)今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)流量為王時(shí)代，餐飲品牌也在積極的抓住這個(gè)“風(fēng)口”，依托互聯(lián)網(wǎng)，用流量思維打造網(wǎng)紅品牌。以我國(guó)現(xiàn)制茶飲品牌茶百道為例：茶百道便是通過(guò)媒體制造品牌熱度為線下門(mén)店引流，發(fā)力線上外賣(mài)，提高外賣(mài)單量，贏得市場(chǎng)流量，收獲消費(fèi)者們的信任，并整合線下渠道資源優(yōu)勢(shì)，快速鋪店，整體形成一個(gè)良性循環(huán)，并極大程度提高了自身品牌價(jià)值。
未來(lái)，中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)，并且會(huì)出現(xiàn)更多的新勢(shì)力，這將推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。預(yù)計(jì)未來(lái)五年，中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.3萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到2萬(wàn)億元。
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